Descrizione
Il Triticum monococcum o farro piccolo è il tipo di farro piu’ anticamente coltivato. Per la sua scarsa resa a livello agricolo è stato sostituito nel corso del tempo con varietá piu’ resistenti e produttive.
Negli ultimi anni in alcune zone di Italia e anche in Toscana è stata ripresa la sua coltivazione per le caratteristiche peculiari a livello nutrizionale. Nella coltivazione viene seguito un ciclo di rotazioni annuali per mantenere un giusto equilibrio nel terreno.
Necessita di un breve ammollo di 2 ore e cuoce in 30 minuti circa.
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